Abattage de bovins et de solipèdes

 
 

L’abattage dans un abattoir agréé est obligatoire.

Si la viande est destinée à être cédée à des particuliers (pour leur propre consommation), la découpe de la carcasse doit être réalisée dans un atelier de découpe déclaré auprès du service protection et sécurité du consommateur de la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations (DDCSPPdirection départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations).

Si la viande est destinée à être cédée à des commerces (qui revendront la viande), la découpe de la carcasse doit être réalisée dans un atelier de découpe autorisé par des services vétérinaires (titulaire de l’agrément ou de la dérogation).